Le cidre y est délicieux
De même que pour son vin, Saint-Sébastien n’est peut-être pas réputée pour son cidre, mais la ville est entourée de sagardotegias (cidreries) qui produisent cette boisson fraîche acidulée depuis des siècles.
Les habitants se rassemblent souvent autour d’un tonneau en bois de châtaignier de 15 000 litres (appelé txotx). Le simple fait de vous procurer une tasse de jus de pomme alcoolisé, fraîchement sorti du fût, est déjà une expérience. L’astuce consiste à le recueillir le plus loin possible du robinet. Les éclaboussures sont plus nombreuses, mais le cidre s’améliore en s’aérant naturellement. Zelaia, Lizeaga et Gurutzeta, à quelques minutes de la ville en voiture, méritent le détour.
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