24190 Neuvic
Neuvic (Nòu Vic en occitan), parfois appelé Neuvic d'Ussel, est située dans le département de la Corrèze en région Nouvelle-Aquitaine, au cœur du Massif Central, à proximité des gorges de la Haute Dordogne, au sud-est de la Région Limousin, et au nord-est du département de la Corrèze. Ses habitants sont appelés les Neuvicois et Neuvicoises.
Au Moulin de la Veyssière, c’est un véritable savoir-faire qui s’opère depuis 1857.
Situé sur le trajet entre Brive-la-Gaillarde et Bruges, nous avons décidé d'y faire une halte en raison de la particularité de ce moulin, et d'autre part parce qu'il offre la possibilité de se parquer dans la nature pour y passer la nuit avec notre camping-car.
Moulin à eau datant du XVIe siècle, le moulin de la Veyssière est le dernier moulin à huile en activité de la Vallée du Vern à Neuvic sur l'Isle. C'est en 1857 que Jacques Elias achète le moulin et depuis 165 ans, l'histoire, la passion et le savoir-faire se transmettent de génération en génération. Fabrication artisanale des huiles et farines de caractère : noix, noisette, amande et cacahuète. Véritable patrimoine vivant, lieu de vie et de partage, la visite du moulin fait voyager entre histoire et gastronomie. Espace muséographique et verger pédagogique, aire de pique-nique ombragée et dégustation offerte. Boutique gourmande dans l'ancienne boulangerie du moulin.
Producteur artisan de qualité Collège Culinaire de France.
En effet, la famille Elias fabrique depuis maintenant cinq générations leurs huiles de noix et de noisettes vierges. La fabrication est entièrement artisanale, et la transformation est possible grâce à un procédé de fabrication inchangé depuis plusieurs siècles, toujours dans le respect des traditions du Périgord.
Les propriétaires du Moulin. Christine et son fils Paul perpétuent à Neuvic la tradition familiale et produisent des huiles de grande qualité. Amandes, noisettes et noix passent ainsi successivement dans la meule à granit, le chaudron et la presse, pour nous offrir une huile aux saveurs exceptionnelles. On y produit également de la farine !
Le Moulin de la Veyssière : un circuit court.
Mère et fils privilégient la production locale et les circuits courts. Les noisettes et les noix sont produites localement, tandis que les amandes proviennent du sud de la France. La farine, quant à elle, est issue d’un bloc de pâte d’amande, de noisette ou de noix. Ce bloc, appelé « Tourteau » est obtenu dans le pressoir après extraction de l’huile. Une fois ce bloc qu’on le retire du pressoir, on le mélange avec de la farine classique pour obtenir 3 farines sans gluten : farine d’amande, de noisette et de noix !
Site officiel du moulin de la Veyssière
Donzenac - Neuvic
1h50 - 110 km
