Montélimar

Historiquement, la ville se rattache au Dauphiné. Avec 40 399 habitants recensés en 2021, Montélimar est la deuxième ville la plus peuplée de la Drôme après Valence. Le nom de Montélimar provient du latin montellum « petit mont, colline » et de Aymard, nom de personne d'origine germanique (Adal « noble » et mar « grand, célèbre »), signifiant « Mont des Adhémar ».
Les Adhémar sont l'une des plus anciennes familles du sud de la France. Des généalogies non documentées la font remonter à 685 avec un Lambert Adhémar de Monteil dit « duc de Gênes, vicomte de Marseille, baron et seigneur de Monteil »

Le Nougat
Le nougat de Montélimar est une confiserie française traditionnelle originaire de la ville de Montélimar. Ce nougat est célèbre pour sa texture tendre et son goût délicatement sucré, qui provient d'un mélange harmonieux de miel, de sucre, de blanc d'œuf, et de nombreuses amandes et pistaches.

Caractéristiques du nougat de Montélimar :
- Ingrédients principaux : Miel, sucre, amandes, pistaches, blanc d'œuf, vanille et parfois des noisettes.
- Texture : Tendre, contrairement à d'autres types de nougat qui peuvent être plus durs.

Histoire :
La recette du nougat de Montélimar a été introduite dans la région au XVIIe siècle, bien que des confiseries similaires existaient déjà auparavant. C'est Olivier de Serres, un agronome du XVIe siècle, qui encouragea la culture de l'amandier dans la région, ce qui a contribué au développement de cette spécialité. Au fil des ans, Montélimar est devenue une référence pour ce type de nougat, au point qu'aujourd'hui, la ville est souvent associée à cette délicatesse.

Production :
Le nougat de Montélimar est fabriqué selon une méthode traditionnelle. Le miel et le sucre sont d'abord chauffés ensemble, puis les blancs d'œufs montés en neige sont incorporés pour donner au mélange une consistance aérée. Les amandes et les pistaches sont ensuite ajoutées avant que la masse ne soit étalée et coupée en morceaux.

Le nougat est souvent dégusté en tant que friandise ou offert en cadeau, particulièrement pendant les fêtes de fin d'année. C'est un véritable symbole gastronomique de la région de Montélimar et de la France.