La soupe est un mets courant des menus portugais, car le pays cultive de nombreux légumes, très savoureux, et il y est habituel de manger de la soupe tous les jours comme entrée.
Du velouté de légumes en passant par le bouillon de poulet aux pâtes , ainsi que le gaspacho et les légumes râpés en consommés , le choix est énorme et dépend de la créativité du chef et de la région. Une des soupes les plus connues est une soupe typique du nord du pays, mais peut être trouvée sur tous les menus du territoire portugais. Il s'agit du Caldo Verde, une soupe au chou vert coupé en fines lamelles dans une base crémeuse à l'oignon et pomme de terre. On y rajoute des tranches de saucisson pour lui donner plus de goût. C'est une soupe copieuse et réchauffant qui est très appréciée lors de fêtes et de festivals et est souvent associée aux zones rurales. Elle fait l'unanimité des petits et grands.
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