Les Portugais adorent les plats à base de viande de porc et il est très commun de disposer d’un choix varié sur n'importe quel menu portugais.
Des dés de porc sauté avec des coques ou des marrons jusqu'au simple rôti de jambe de cochon, le plat favori de la majorité est le cochon de lait rôti (leitão). Ce plat est servi sur tout le territoire portugais et est très populaire dans les mariages, mais la région la plus célèbre entre toutes est certainement la région de Bairrada et plus précisément la petite ville de Mealhada. La méthode le plus traditionnelle se résume à l'utilisation de petits cochons rôtis pesant entre 6 à 8 kilos et alimentés de glands. La viande est frottée à l’ail, graisse de porc, gros sel et poivre et puis elle est mise au four où elle rôtit lentement sur une broche pendant deux heures. Elle est constamment arrosée et très souvent la cuisson se fait dans un four à bois avec des bois aromatiques tels que l'eucalyptus et la vigne. Le résultat est succulent, une viande tendre et humide sous une peau croquante. Si vous goûtez à ce mets dans la région de Bairrada d'où est originaire le raisin Baga, accompagnez votre repas d'un verre de vin rouge typique de cette zone.
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