Tout est une affaire de sucre. Pour obtenir son cidre, il suffit de passer par la case "fermentation" qui transforme en alcool le sucre contenu dans le jus de pomme.
Pour cela, le jus extrait des pommes doit être mis en tonneau ou en cuve, dans un lieu dont la température est comprise entre 10° et 15°. La fermentation commence alors grâce à l'action des levures naturelles, c'est-à-dire les micro-organismes présents dans les pommes. Il suffit d'attendre, jusqu'à ce qu'une mousse blanche apparaisse, entre un et trois mois plus tard : ça y est, le jus est devenu du cidre ! Des pommes très sucrées peuvent donner du cidre pouvant atteindre 10 degrés d'alcool. Mais, en moyenne, le cidre tourne autour de 5 degrés. Les degrés indique la part d'alcool pour 100 litres.
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