La quesada pasiega est un dessert typique de la région des Valles Pasiegos en Cantabrie (Espagne), élaboré à partir de présure de lait, de beurre et de sucre.
Caractéristiques
Pour la préparer, on mélange le sucre et le beurre, puis on ajoute le lait caillé, le citron et la cannelle. On bat ensuite les œufs et on les ajoute. Les œufs sont ensuite battus et ajoutés. Une fois pétrie, la pâte est placée dans des moules à gâteaux, qui sont cuits au four pendant une heure à 180 °C, jusqu'à ce que la surface soit dorée. Il peut être servi chaud ou froid. Il a la consistance d'un pudding et un goût légèrement sucré.
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