Un cocktail de plantes et de fruits
L’Izarra, c’est le digestif aux multiples saveurs qui s’invite à tous les repas basques. Décliné en version jaune ou verte avec chacune leur goût propre, il se compose d’un mélange de plantes macérées dans de l’alcool (mélisse, cardamome, angélique, amande amère ou encore menthe poivrée) et associées à un jus de macération de fruit et à un sirop de sucre.
La liqueur jaune tient sa couleur d’une infusion de safran additionnée de miel, quant à la verte, elle s’obtient à l’aide d’un colorant minéral. Point d’orgue d’un festin local, l’Izarra se sert sèche ou on the rocks, mais elle entre aussi dans la composition de cocktails et même de pâtisseries, de glaces ou de recette salées !
Ajouter un commentaire
Commentaires