La mique est une boule de pâte levée pochée dans un bouillon qui se mange avec du petit salé, de l'andouille et des légumes (pommes de terre, carottes et poireaux).
La recette de la mique
Ingrédients (pour 6 personnes) : 3 œufs, 750 g de farine, 150 g de beurre ramolli, 4 cuillères à soupe de sel , 2 sachets de levure, 200 ml de lait tiède
- Mélangez tous les ingrédients au robot avec le pétrin au moins 30 minutes.
Faites lever. - Cuire dans un bouillon salé 2h en retournant la mique au bout d'1heure.
- Sortez avec deux écumoires.
Dégustez avec du petit salé et de l'andouille qui auront cuit dans le même bouillon.
Sa texture finale doit être légèrement collante à l'extérieure et moelleuse à l'intérieure. Il en reste ? Coupée en dés et revenue dans du beurre, elle s’associe parfaitement à de la confiture. Certains chefs audacieux la revisitent même en... burger !
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