Gourmandise sucrée incontournable de Bordeaux, le canelé était à l'origine fabriqué à Bordeaux par des religieuses. La recette perdure et est reprise au XIXe siècle par toutes les pâtisseries bordelaises.
Où trouver des canelés à Bordeaux ?
Notre préférence va à la fabrique La Toque Cuivrée, qui possède plusieurs boutiques en centre-ville, par exemple rue Sainte-Catherine, au numéro 5
Ingrédients
4 personnes
- 50cl Lait
- 250g Sucre en poudre
- 125g Farine
- 30g Beurre
- 1gousse Vanille
- 1Oeuf
- 2Jaunes
- 5cl Rhum
Étapes de préparation
- Mélangez, dans un saladier, l’œuf entier, les jaunes, le sucre, le lait, le rhum et les graines récupérées sur la gousse de vanille fendue.
- Versez la farine dans un autre saladier. Creusez un puits au milieu et versez la préparation vanillée. Mélangez et réservez 24 h au frais recouvert d’un film étirable.
- Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Beurrez des moules à cannelés et remplissez-les aux ¾. Enfournez 1 h environ.
- Démoulez les cannelés et dégustez-les tièdes ou à température ambiante.
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