La côte de bœuf Tudanca est l'un des représentants les plus populaires de la cuisine traditionnelle cantabrique.
Elle est parfaite pour les grillades, le gril ou la poêle. Accompagnée de quelques pommes de terre de Valderredible ou de quelques poivrons d'Isla, vous apporterez à votre table la saveur de l'authentique Cantabrie.
L'escalope de bœuf Tudanca, de 15 ou 30 jours de maturation de la Carnicería Quintana, est un morceau pour les palais les plus exigeants. Issue de la race bovine Tudanca et soumise à un processus de maturation soigneusement contrôlé, cette pièce de bœuf offre une expérience gastronomique unique et pleine de saveurs.
La viande de Tudanca se caractérise par sa tendreté, sa jutosité et sa saveur exceptionnelle. Le chuletón de la Carnicería Quintana bénéficie également d'un processus de maturation qui intensifie sa saveur et sa texture. L'escalope de bœuf Tudanca se distingue par sa saveur intense et profonde.
Notes de dégustation
En dégustant l'escalope de bœuf Tudanca maturée, vous apprécierez sa texture tendre et sa saveur prononcée et juteuse.
Accompagnement
La côte de bœuf Tudanca affinée se marie parfaitement avec des vins rouges robustes et corsés. Elle peut être servie avec des accompagnements tels que des pommes de terre rôties, des poivrons padrón ou une salade. La côte de bœuf Tudanca doit être cuite sur le gril ou dans une poêle en fonte. Il est conseillé de l'assaisonner de gros sel avant la cuisson pour en rehausser la saveur. Il est important de le laisser reposer quelques minutes avant de le couper en tranches afin que le jus se répartisse uniformément.
Conservation
Il est recommandé de conserver l'escalope de bœuf Tudanca affinée au réfrigérateur à une température comprise entre 0 et 4 °C afin de préserver sa fraîcheur.
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