Les truites marinées dans du vinaigre et des épices, après quelques heures, sont frites dans beaucoup d'huile. Elles peuvent être servies avec une salade.
Truite à la toledana , un plat qui allie la saveur traditionnelle d'un bon poisson comme la truite avec de l'ail, du vinaigre et des épices, mariné pendant huit heures, puis grillé et accompagné de cette marinade, qui lui donne plus de goût.
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